各料理人が考えた鍋をテーマにした料理はこちら

喜楽庵　山本

土鍋パエリア

古くから南蛮文化と交流がある臼杵に伝わる郷土料理黄はんはパエリアからきたという説があります。
それを今回は土鍋で作ってみました。

喜楽庵　元井

鱧（ハモ）のすり流し鍋

鱧の身をミキサーにかけて、カツオと昆布のダシでさっぱり風に作りました。
隠し味にしょうがと柚子胡椒で。

喜楽庵　川野（見習い）

みぞれ鍋

大分県産の食材を使って仕上げました。

四季亭みえの　三重野

地鶏のつみれ鍋

地鶏のミンチをつみれ団子にして、団子にしただし汁を使って鍋ダシを作りました。

千扇　平川

牛肉と玉ねぎ鍋

牛肉とホルモンでダシを取り、玉ねぎを丸ごと炊き込みました。

福わ内　高橋

和風チゲ

臼杵産の味噌をベースにチゲ風にしました。

各料理人が考えたピリ辛料理はこちら

喜楽庵　山本

かつおと昆布のダシを使って、和風担々麺を作ってみました。

喜楽庵　川野

豆腐とニラと豚肉を使って、キムチ風味にしました。

四季亭みえの　三重野

ピリ辛エビマヨ、ピリ辛麻婆茄子を作りました。また鰻もやっているので、鰻の白焼きピリ辛ポン酢のせ、鰻と長芋のピリ辛磯辺揚げも作ってみました。

千扇　平川

カマガリのピリ辛キムチ煮込みとハゲのピリ辛豆板醤煮込み

それでは、各料理人が考えたトマト料理をご覧ください。

千扇

えばーぐりーん

福わ内

海鮮かわ村

喜楽庵

ふぐ四季亭みえの

湯布院　無量塔

各料理人が思々のスイーツを作ってきました。

当サイトを運営しているサーバーの関係で、下記日程でサーバーメンテナンスが行なわれます。
つきましては、サイトへのアクセスが一時的に出来なくなりますのでご注意ください。

【メンテナンス日程】

2011年2月24日(木)　午前3:00頃 ～ 6:00のうち、約3分程度実施

ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願い致します。

チョコにこだわらず、バレンタインに関連した料理を考えました。

今月の味学会の各料理は次のとおりです。

旧年中は、格別のご協力・ご高配を賜り厚く御礼申し上げます。

今年も臼杵味学会・各店舗共々、皆様にさらに美味しい料理を召し上がっていただけるよう精進して参る所存でございます。

また本年もどうぞ宜しくお願い致します。

うすき味学会　会員一同

「うすき味学会」とは大分県臼杵市の若手料理人で構成している勉強会です。
月に一度集まり、うすきの新鮮な素材を使って新しい一品を作り、八人で意見を出したりして研鑽しています。

この度、広く私たちの活動を知っていただきたく、うすき味学会のホームページを立ち上げました。

これから月一回開かれる例会（勉強会）で出た料理のご紹介や各店舗からのお知らせを当サイトにて行なう予定です。

今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

各料理人の作品はこちら